Trong làn khói bếp nghi ngút, mùi gừng thơm nồng quyện cùng vị thịt vịt đậm đà làm ấm lòng cả gian nhà. Vịt kho gừng – món ăn dung dị nhưng lại mang theo trọn vẹn hơi thở của tình thân và những chiều mưa quê hương.

Nguyên liệu:

• 500g thịt vịt (chọn phần đùi hoặc lườn mềm)

• 1 củ gừng tươi lớn

• 2 củ hành tím

• Nước mắm ngon, muối, đường, tiêu, dầu ăn

• Rượu trắng (để khử mùi vịt)

Cách làm:

1. Sơ chế thịt vịt:

• Rửa vịt với rượu và gừng giã nhỏ để khử mùi, sau đó xả sạch, chặt miếng vừa ăn.

• Ướp thịt với nước mắm, chút đường, hành tím băm, gừng thái sợi trong 30 phút.

2. Kho vịt:

• Phi thơm gừng với chút dầu cho dậy mùi.

• Cho thịt vịt vào đảo săn, thêm nước xâm xấp, đậy nắp kho lửa nhỏ 30–40 phút đến khi thịt mềm và nước sánh lại.

3. Hoàn thiện:

• Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm tiêu xay và vài lát gừng cuối cùng cho thơm nồng. Bí quyết nấu ngon:

• Gừng nên phi trước để dậy mùi, sau đó mới cho thịt vào.

• Kho lửa nhỏ giúp vịt mềm, nước kho sánh, đậm đà.

• Có thể thêm một ít nước dừa tươi nếu muốn vị thanh ngọt tự nhiên hơn.

Thưởng thức:

Miếng thịt vịt thấm vị mắm gừng, mềm mà chắc, ăn kèm cơm trắng, chan thêm nước kho đậm đà thì ngon khó cưỡng. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày mưa, khi cả nhà quây quần bên mâm cơm nóng.