Trong gian bếp nhỏ, nơi những hương vị quê hương được nâng niu qua từng món ăn dung dị, mướp xào giá hiện lên như một bản giao hòa mộc mạc của đất – trời – nước. Món ăn thanh đạm mà tròn vị, như lòng người mẹ gửi vào từng bữa cơm chiều.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1 trái mướp hương non (chọn loại da mịn, thon dài)

• 150g giá đỗ

• Hành tím

• Dầu ăn, muối, nước mắm, tiêu xay

• Một ít hành lá, ngò rí (tùy thích)

Cách làm:

1. Sơ chế:

• Mướp gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát xéo mỏng.

• Giá đỗ nhặt sạch , rửa sạch, để ráo.

• Hành tím bào mỏng. Hành lá cắt khúc.

2. Xào mướp:

• Phi thơm hành tím với chút dầu ăn.

• Cho mướp vào đảo nhanh tay, nêm nhẹ muối và chút nước mắm cho dậy mùi.

• Khi mướp vừa chín tới (mềm mà vẫn giữ được độ giòn nhẹ), cho giá vào đảo đều.

3. Hoàn thiện:

• Nêm nếm lại vừa ăn. Tắt bếp, rắc hành lá và tiêu xay, đảo đều rồi nhấc xuống.

Bí quyết nấu ngon:

• Xào nhanh tay ở lửa lớn để mướp và giá giữ được màu tươi và độ giòn tự nhiên.

• Không nên xào quá lâu, giá sẽ ra nước, làm món ăn bị nhũn và mất vị ngọt thanh.

• Có thể thêm một lát ớt đỏ mỏng hoặc vài cọng hẹ để tăng phần hấp dẫn và dậy mùi dân dã.