Chiều xuống, khói bếp bốc lên thơm lừng mùi thịt nướng – thứ mùi khiến ai đi qua cũng phải ngoái nhìn. Thịt xiên nướng không chỉ là món ăn vặt thân quen, mà còn là ký ức của những buổi tan học, những lần tụ tập bạn bè, hay chỉ đơn giản là một bữa cơm nhà thêm phần đậm đà.

Nguyên liệu:

• 500g thịt heo (nên chọn thịt ba chỉ hoặc vai sấn)

• Sả, tỏi, hành tím băm

• Dầu hào, mật ong, nước mắm ngon, tiêu, đường, ngũ vị hương

• Xiên tre ngắn (ngâm nước trước khi nướng để không bị cháy)

Cách làm:

1. Ướp thịt:

• Thịt cắt miếng mỏng vừa ăn, ướp với sả – tỏi – hành băm, nước mắm, dầu hào, mật ong, đường, tiêu và một ít ngũ vị hương.

• Trộn đều, để thấm ít nhất 2 tiếng (ngon nhất là để qua đêm trong tủ mát).

2. Xiên và nướng:

• Xiên thịt vào que tre, xếp đều để nướng nhanh và chín đều.

• Nướng trên bếp than hoặc nồi chiên không dầu/nướng điện ở 180°C trong 10–15 phút. Trở đều mặt và quét sốt ướp để thịt không khô.

Bí quyết:

• Thịt nên có mỡ xen lẫn để khi nướng không bị khô, mềm và bóng đẹp.

• Phết đều mật ong pha loãng trong 5 phút cuối sẽ giúp xiên thịt lên màu vàng óng hấp dẫn.

• Có thể thêm mè rang rắc lên mặt thịt sau khi nướng để tạo điểm nhấn hương vị.

Thưởng thức:

Xiên thịt nóng hổi, thơm nức mùi sả và ngũ vị, lớp ngoài cháy cạnh nhẹ, bên trong mềm mọng. Ăn kèm cơm trắng, xôi, bún tươi hay đơn giản là chấm tương ớt ăn chơi cũng khiến lòng thấy vui. Một món ăn dân dã mà dễ ghi điểm trong mọi mâm cơm, buổi tiệc hay bán hàng mang đi.