Nguyên liệu

• 400g sườn non heo

• 200g dưa cải chua (vắt bớt nước, cắt vừa)

• 2 quả cà chua

• Hành tím, hành lá, ớt (nếu thích cay)

• Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn

Cách nấu

1. Sơ chế

• Sườn non chặt miếng, trụng nước sôi cho sạch bọt và mùi hôi, rửa lại lần nữa.

• Dưa chua xả sơ nếu quá mặn hoặc chua gắt, vắt ráo.

2. Xào dưa và sườn

• Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào mềm, tiếp đến cho dưa vào đảo săn.

• Trút sườn vào xào chung, nêm chút nước mắm, đường cho hài hòa vị.

3. Nấu canh

• Thêm nước xâm xấp, nấu lửa vừa đến khi sườn mềm (khoảng 25–30 phút).

• Nêm lại cho vừa miệng, có thể thêm ớt nếu thích cay nhẹ.

• Rắc hành lá, tiêu xay khi tắt bếp.

Bí quyết

• Dưa chua nên có độ chua vừa, không bị úng hay quá mặn sẽ làm mất vị thanh.

• Sườn nên luộc sơ và hầm đủ mềm để nước canh trong mà không bị đục.

• Có thể thêm vài miếng đậu hũ chiên vào lúc gần chín để tăng độ bùi.