Không cần cầu kỳ, chỉ vài nguyên liệu dân dã: cà pháo trắng nõn, dưa leo mát lành, đu đủ xanh giòn rụm – trộn cùng mắm nêm dậy mùi, cay thơm ớt tỏi, là đủ “cân” nguyên mâm cơm nhà. Món ăn gợi nhớ vị miền quê, bình dị mà đậm đà đến khó quên.

Nguyên liệu:

• 200g cà pháo muối (bổ đôi hoặc để nguyên)

• 200g đu đủ xanh bào sợi hoặc cắt miếng nhỏ

• 2 quả dưa leo (cắt lát xéo vừa ăn)

• 3 muỗng canh mắm nêm ngon (đã pha)

• 1 muỗng canh thơm băm (hoặc nước cốt thơm)

• 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh

• Tỏi – ớt đỏ – sả băm thật nhuyễn

• (Tùy chọn thêm: cà rốt sợi, rau răm, đậu phộng rang, khô cá lóc xé)

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

• Cà pháo rửa sạch, ngâm nước đá cho giòn.

• Đu đủ gọt vỏ, bào sợi hoặc cắt miếng, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa lại nước lạnh rồi để ráo.

• Dưa leo bỏ ruột, cắt miếng chéo vừa ăn.

2. Pha mắm nêm trộn:

• Mắm nêm + thơm băm + đường + nước cốt chanh + tỏi ớt sả → khuấy đều cho ra vị mặn – ngọt – chua – cay hài hòa.

• Có thể thêm chút nước sôi để nguội nếu mắm quá đặc.

3. Trộn dưa cà:

• Cho tất cả nguyên liệu vào thau lớn, rưới mắm nêm lên trộn đều tay.

• Ướp 15–30 phút cho thấm, ngon hơn nếu để ngăn mát tủ lạnh trước khi ăn.

Bí quyết nhỏ:

• Đu đủ nên chọn loại bánh tẻ (không quá non cũng không quá già) để giữ độ giòn dai.

• Nếu cà hơi mặn, nên trụng nhanh qua nước sôi rồi xả nước đá.

• Mắm nêm nên chọn loại mắm nguyên chất, ít tanh, có thể thêm nước dứa luộc cho dịu mùi.

Cách dùng:

Gắp một miếng thôi là đủ giòn – cay – thơm – đậm đà! Món này rất hợp để ăn kèm cơm nóng, bún tươi, hoặc thịt luộc – cá kho. Vị mắm nêm lan tỏa từng đầu lưỡi, hòa quyện cùng cái sực giòn của đu đủ và dưa cà làm nên bản giao hưởng dân dã không lẫn vào đâu được.