Trời se lạnh hay những sáng cuối tuần thong thả, chỉ cần một nồi bò kho nghi ngút khói, thơm nức mùi sả, quế, và vị thịt bò mềm rục là đủ khiến cả nhà quây quần bên mâm cơm đầy ấm cúng. Món ăn đậm đà này không chỉ làm ấm bụng mà còn ấm lòng, bởi trong đó là tình thương gói trọn từng muỗng chan.

Nguyên liệu:

• 500g thịt bò (chọn phần gân hoặc nạm)

• 1 củ cà rốt

• 1 cây sả, 2 tép tỏi, 1 củ hành tím, gừng, quế, hoa hồi

• Gia vị: Ngũ vị hương, nước mắm, dầu điều, đường, tiêu, muối, bột bò kho (nếu có)

• Bánh mì hoặc bún ăn kèm

Cách nấu:

1. Sơ chế:

• Thịt bò rửa sạch, trụng sơ nước sôi rồi cắt miếng vuông vừa ăn.

• Ướp với nước mắm, tiêu, bột bò kho, hành, tỏi – để thấm khoảng 30 phút.

2. Nấu bò kho:

• Phi thơm tỏi, sả, cho thịt bò vào xào săn.

• Thêm nước lọc (hoặc nước dừa tươi), quế, hoa hồi vào nồi.

• Hầm lửa nhỏ 45–60 phút cho đến khi thịt mềm.

• Cho cà rốt vào nấu thêm 10 phút. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.

3. Hoàn thiện:

• Nước dùng sánh nhẹ, thịt bò mềm mà không nát, cà rốt bùi ngọt.

• Thêm hành ngò, tiêu xay cho dậy mùi.

Bí quyết:

• Ướp thịt kỹ trước khi nấu, hầm lửa nhỏ đều để giữ độ ngọt tự nhiên của thịt.

• Dầu điều giúp món ăn lên màu đẹp mắt mà không cần phẩm màu.

• Nếu thích sánh đặc, có thể pha một ít bột năng hoặc bột bắp vào cuối cùng.

Thưởng thức:

Bò kho ăn kèm bánh mì giòn rụm, bún tươi hay hủ tiếu đều ngon. Vị thịt mềm tan, nước kho đậm đà, thơm quế hồi – đủ sức níu giữ mọi bước chân đi xa quay về mâm cơm nhà.