Rau câu, hay còn gọi là thạch rau câu, có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Nó có thể giúp cải thiện làn da, tốt cho hệ tiêu hóa, hỗ trợ tim mạch và có thể ngăn ngừa một số bệnh. Ngoài ra, rau câu còn là một món ăn giải nhiệt rất tốt trong những ngày nóng.